永川唐氏簸簸鸡-永川城市114

唐氏簸簸鸡
川渝传统名小吃，古人云：鸡鱼蛋面、鸡为首据说鸡的烹饪方法有一百多种。川渝人更是将鸡的吃法创新了花样，选用本地高山上的土鸡，宰杀后煮熟斩块，取四川双椒上乘花椒、荆条花椒，当天炕，当天研，加上配料，与鸡肉一起拌匀装盘。过去是置于篾制的簸簸中簸匀，所以又叫簸簸鸡，因现在是将鸡肉盛于钵钵中出售，被消费者称为钵钵鸡。此鸡独具特色，从选料到制作都十分考究。成品色泽红亮，麻辣鲜香，食后不胃口大开，而且使人久久难忘。在四川在历届传统名小吃评比中名列，并被全国绿色消费工程工作委员会评委中华名小吃称号。在2005年国际旅游文化美食节上荣获消费者推荐菜品称号，并且加入四川省饭店与餐饮娱乐行业协会成为团体会员。